Estratégia de gestão e escala leva rede Pizza Prime a faturamento de R$ 200 milhões

De uma pequena unidade de bairro a 80 lojas em 11 estados, Gabriel Concon transformou desafios operacionais em um modelo de franquias de sucesso

A trajetória da Pizza Prime é um exemplo de como a profissionalização e a visão de longo prazo podem transformar um negócio local em uma potência nacional. Fundada por Gabriel Concon, a rede projeta encerrar 2025 com um faturamento superior a R$ 200 milhões, consolidando-se como um dos principais nomes do setor de food service no Brasil. O sucesso, no entanto, foi construído sobre uma base de aprendizados acumulados desde a primeira pizzaria de 20 metros quadrados aberta pelo empresário aos 19 anos.

Nos primeiros anos, a operação era marcada pela dependência técnica dos funcionários e pela falta de processos automatizados. O ponto de virada ocorreu em 2011, quando Concon decidiu unificar diversas unidades independentes sob uma única marca e conceito. A estratégia focou em criar um método de gestão replicável, reduzindo a vulnerabilidade da operação e preparando o terreno para a expansão. Em 2019, a rede formalizou seu sistema de franquias, utilizando a estruturação não apenas para crescer, mas para organizar as relações entre sócios e colaboradores.

A chegada da pandemia de Covid-19 em 2020 serviu como um teste de resiliência para o modelo de negócios. Com um sistema de delivery já consolidado, a Pizza Prime não apenas manteve suas operações como dobrou de tamanho durante o período, aproveitando o aumento da demanda por alimentação em casa. Atualmente, a rede conta com mais de 80 unidades físicas e emprega cerca de mil colaboradores diretos, além de manter uma estrutura corporativa robusta que inclui cozinha central e suporte aos franqueados.

Para o futuro, a Pizza Prime aposta na tecnologia e na eficiência logística para manter sua competitividade em um mercado cada vez mais disputado. A trajetória de Gabriel Concon, compartilhada no programa "Do Zero ao Topo", reforça a importância da gestão profissional frente ao amadorismo no setor de alimentação. Com presença em 11 estados, a rede continua a buscar novos mercados, provando que a união entre produto de qualidade e processos rigorosos é a chave para a escala no empreendedorismo brasileiro.