Descubra as principais regiões e variedades de café da Bahia

Conheça as particularidades de cada tipo de café cultivado na Bahia

A Bahia se destaca como o quarto maior produtor de café no Brasil, com uma produção reconhecida por sua alta qualidade. No entanto, a recente elevação dos preços do produto também afetou os consumidores baianos. Dados do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatísticas (IBGE) revelam que, entre janeiro e setembro de 2024, o preço do café moído registrou um aumento acumulado de 30,13% em Salvador e na Região Metropolitana.

O cultivo do café arábica na Bahia ocorre principalmente nas regiões do Planalto e do Cerrado. No Planalto, que abrange o centro-sul e o centro-norte do estado, as lavouras estão distribuídas em três microrregiões: Chapada Diamantina, Vitória da Conquista e Brejões. Já no Cerrado, que ocupa a região do Extremo-Oeste, as plantações estão localizadas em quatro municípios: Barreiras, Luís Eduardo Magalhães, São Desidério e Cocos.

Por outro lado, o café conilon é cultivado na região do Atlântico, no Sul da Bahia, especialmente em quatro microrregiões: Extremo-Sul, Costa do Descobrimento, Litoral Sul e Baixo Sul. Uma amante de café relatou que a bebida é essencial para seu dia a dia, proporcionando uma sensação revigorante. Entretanto, ela enfrenta dificuldades para manter esse hábito devido ao aumento dos preços.

"Começo o dia com café, tomo uma xícara após o almoço e, sempre que posso, desfruto de mais um. Não importa o calor, eu preciso do meu cafezinho. Desde o início do ano, estamos trocando de marca para economizar, mas ainda assim o custo está pesado", compartilhou.

O café produzido na Bahia é altamente valorizado, atingindo 80 pontos na escala de avaliação da Metodologia de Avaliação Sensorial da Specialty Coffee Association (SCA), que vai até 100. Essa avaliação considera diversos atributos, como fragrância, aroma, uniformidade, ausência de defeitos, doçura, sabor, acidez, corpo, finalização e harmonia, além da impressão geral que o classificador atribui ao café. Essa qualidade elevada reforça a posição da Bahia como um polo importante na produção de cafés especiais.